In Anlehnung an guten Jazz

Es dauert ein bisschen, bis alles einen Sinn ergibt. Dave B. und Taste Five? Soll an Dave Brubeck erinnern und an das Musikstück Take Five. Das Restaurant Dave B. ist einem Street-Food-Markt nachempfunden. Fünf Stationen, fünf verschiedene Konzepte, frisch zubereitete Essens-Portionen. Es ist eine ideale Anlaufstelle für die umliegenden Büros, für Studenten von der TU, den Bankangestellten und den Bewohnern dieses Teils des alten Westens, den heute kaum jemand auf dem Schirm hat. Gebaut wird hier auch – keine Luxuswohnungen, wahrscheinlich irgendwelche Uni-Gebäude. Und vor dem Dave B. wird gerade der Bürgersteig aufgerissen, da die Schirmständer verankert werden. Es weht scheinbar nicht nur in dieser Jahreszeit ein scharfer Wind um die Ecke. Drinnen findet sich der Gast in einem unaufgeregten Stilmix wieder. Eine lange Tafel mit einfachen roten Holzstühlen, eine eher distinguierte Ecke mit dunklem Interieur, viele Hochtische an den Fenstern und insgesamt geht es angenehm geschäftig, aber wenig stressig zu.

Zu den fünf Ständen bzw. Stationen: Bei Peter + Silie dreht sich alles um vegetarische Gerichte, das sind zeitgemäße Bowls mit saisonalem Gemüse, auch entsprechende Salate. Bei weiteren Gerichten spielen Quinoa, Kichererbsen und Reisnudeln eine Rolle. Dazu steht auf der Tafel immer ein tagesaktuelles, zur Zeit warmes Gericht.

Italienisch angehaucht, im Farinata, werden die vorbereiteten Pizzaböden individuell belegt. Die getestete Quiche ist ok, aber nächstes Mal wird die Lasagne, in kleinen Cocottes aus dem Ofen probiert. Vom Delicut kommt Pulled Pork mit hausgemachter BBQ-Sauce auf den Tisch, im Brioche, das wie alle anderen Backwaren von einem Charlottenburger Bäcker frisch angeliefert wird. Zum Schluss kommt von einem als Container kaschierten Stand, ein tagesaktuelles grünes Curry-Gericht. Das macht mit der Balance von Schärfe und Süße Spaß. Bei OMG, so heißt diese Station und ist die Abkürzung für Oh my God, steht zudem ein sehr spezieller Grill, der auf 400 Grad hoch heizt. Auf dem werden dicke Steaks gegrillt. Und ein Coffee-Shop fehlt selbstverständlich auch nicht. Jede und jeder findet etwas. Auch deshalb wird die Location gerne für Firmenfeiern gebucht.

Es dauert dann auch ein bisschen bis man dahinter kommt, dass Dave B. ein Vorzeigeobjekt von der Sodexo Group ist, ein Unternehmen für Catering, Gemeinschaftsverpflegung und Facilitymanagement, das nicht unbedingt für seine ausgefeilten Kochkünste bekannt ist. Mit dem Konzept Dave B. jedenfalls ist das Unternehmen in der Gegenwart angekommen. Was sicher auch an Restaurantleiter Christoph Degenhardt liegt. Der erfahrene Gastronom hat unter anderem bei Zwei-Sterne-Koch Christian Lohse im Fischers Fritz gearbeitet. Degenhardt legt großen Wert auf frische Produkte und verzichtet gerne auf Convenience-Beiwerk. (emh)

Dave B. – Taste Five
Otto-Suhr-Allee 6-16, Charlottenburg, www.dave-b.com,
Speisen ab 3,10 €, Getränke ab 2 €, Mo-Fr 7-19 Uhr