Gemüse und Cocktails
Der Bann ist gebrochen. Das Bonvivant macht aus einer verfluchten Ecke eine gute Adresse – nicht nur für Schöneberger
Eigentlich ein guter Standort mitten im Schöneberger Kiez, gegenüber des Winterfeldtplatzes. Doch die zuletzt wechselnden Lokalitäten in dem schönen gekachelten Eckhaus waren nicht mit Gastroglück gesegnet. Nun besteht Hoffnung: Der Bio- und Slow-Food-Koch Ottmar Pohl-Hoffbauer, „The Taste“-Gewinner Kristof Mulack, sowie Deutschlands beste Barkeeperin Yvonne Rahm bespielen seit Mitte Juni das Cocktail Bistro Bonvivant. Gemeinsam mit Maximilian Schulz entwickelte Yvonne Rahm eine nicht-alltägliche, saisonal angepasste Cocktail-Karte. Als erfrischender Aperitif verschaffte der Saphire 81 sofortige Kühlung gegen die Sommerhitze: Gin und Grapefruit mit Cava aufgegossen, tiefblau gefärbt mit Spirulina. Gut gemacht.
Ebenso frisch geht es weiter mit einem Linsensalat in bester Gesellschaft von Ananas, Fenchel und einem Hauch Anis. Dazu ein Grüner Veltliner aus dem Weinviertel vom Demeter Weingut Johannes Zillinger. Ein Treffer! Soll es wieder ein bisschen fülliger am Gaumen werden, tut das Umami-Gericht Kichererbsen mit Pilzen und knusprigen Röstzwiebeln seinen Dienst. Abgeschmeckt mit fein geraspelter Salzzitrone, lehnt es sich lässig an die Levante-Küche an. Von der Zitronenzeste hätte es gern noch etwas mehr sein dürfen. Säure tut dem Gericht gut. Der cremig-mineralische Weißburgunder vom Öko-Weingut Hoffmann-Simon versteht sich mit der butterweich zubereiteten japanischen Aubergine mit Ponzu, Erbsen und Birds-Eye-Chili aufs Beste.
Als dunkelroter Augenschmaus schmiegt sich der Rote-Bete-Graupensalat nicht nur optisch gelungen an den strahlend weißen Büffelkäse und die elegant dunkel-violetten Heidelbeeren. Auch am Gaumen überzeugt die Sommer-Kombi aus Roter Bete plus Heidelbeer-Aromatik. Die Karotte, als Hauptdarstellerin zart angebraten, umgeben von Nektarine und Süßkartoffel, dazu Joghurt und gepufftes Quinoa lassen die heiße Jahreszeit weiter hochleben. Eine geeiste Bowl aus Rhabarber, Erdbeere, Tomate und knackigen Baiser-Krümeln knüpft angenehm unsüß daran an.
Erst, wenn die Lippen geleckt und das Bäuchlein voll ist, wird einem plötzlich gewahr, gar kein Fleisch und keinen Fisch zu sich genommen zu haben. Ja! Die Crew von Pohl-Hoffbauer hat sich für eine rein vegetarische Küche entschieden. Eine hochwertige Gemüseküche, bei der selbst eine große Fleischfreundin wie die Autorin nichts vermisste.
Die frischen Zutaten kauft Pohl-Hoffbauer hauptsächlich von den Lieferanten der Markthalle Neun, vieles regional und aus ökologischem Anbau. Ein kleines Naturwein-Angebot, darunter auch der Riesling vom Öko-Weingut Schmitt aus Rheinhessen, passt wunderbar zur Gemüseküche, ebenso der angenehm leicht anmutende katalonische Rote Exedra von Joseph & Vincens Puiggròs.
Der cool gestylte Innenbereich des Bonvivant ist aufgeteilt in Bar und Restaurant. Schön wäre es, wenn die Chill-out-Musik im Restaurantbereich etwas gedimmt werden könnte. Der erfreulich zugewandte und motivierte Service rundet das überzeugende Speisen- und Getränkeangebot ab. Ein Zugewinn für den Schöneberger Kiez.
Bonvivant Cocktail Bistro
Goltzstraße 32, Schöneberg,