Zu Gast bei Marcel und Miriam
Der Name der Weinbar in Prenzlauer Berg ist ganz einfach erklärt: MaMi’s ist die Zusammensetzung der Anfangsbuchstaben von den Namen
Damit der Gast sich entspannt zurücklehnen und verwöhnen lassen kann, gibt es mit „Tischlein deck dich“ die Möglichkeit, sich einmal quer durch die Tageskarte zu probieren. Zum Aperitif werden selbstgebackenes Brot, Aioli und eine Auswahl luftgetrockneter Schinken serviert. Danach unterscheidet die Karte zwischen kalten und warmen Gerichten, die als kleine Bites oder als größere Portionen zum Teilen angerichtet werden.
Den Auftakt machen eine aromatische Ochsenherztomate mit Jalapeño, Five Spice und Ziegenkäse und eine Thai Gazpacho, die mit Chili, Essig und Ingwer hervorragend ausbalanciert ist. Danach kommen ein handwerklich perfektes Ceviche mit Birne und Bohne und feiner Kokos-Note sowie Teriyaki-Blumenkohl mit Eigelb auf den Tisch.
Begeistert haben uns vor allem die warmen Gerichte: Die Pimientos de Padron mit Dulce de Leche, Knoblauch und Orange sind eine außergewöhnliche Interpretation des spanischen Tapas-Klassikers. Die Szechuan Bolognese überrascht im Salatblatt, Crème fraîche mildert die Schärfe der Gewürzsauce Sambal Manis ab. Beide Kompositionen machen richtig Spaß, haben echtes Suchtpotenzial und werden hoffentlich als Signature Dishes auf der Karte bleiben. Die Desserts fallen mit Topfenknödel und einer Apfelkreation mit Streuseln und Kardamom etwas klassischer aus, sind aber beide köstlich.
Was wie eine wilde Mischung aus spanischer, asiatischer und österreichischer Küche klingt, ist ein Abbild der Stationen des Küchenchefs Marcel Hertrampf, der u.a. auf Mallorca gearbeitet hat. Unverkennbar der Einfluss seiner letzten Station Restaurant Tim Raue, der sich im prägnanten Spiel von Süße, Säure und Schärfe zeigt.
Sommelière und Schwester Miriam legt den Schwerpunkt auf deutsche und österreichische Weine und sorgt für lockeren, familiären Service.
Das MaMi’s ist Ort, der spürbar von der Leidenschaft seiner Gastgeber lebt, die sich nicht zu ernst nehmen und Genuss über ein stringentes Konzept setzen. Folgt man den Empfehlungen, ist der Abend nicht ganz günstig, aber es lohnt sich.
MaMi’s Food & Wine
Oderberger Straße 13, Prenzlauer Berg,