Gänse klein & groß
Einmal im Jahr muss es sein! In guter Gesellschaft ein Restaurant besuchen, eine knusprige Gans mit Rot- und Grünkohl, mit Klößen, einer dunklen Sauce genießen. Im Ganzen, am Tisch tranchiert oder ein Tellergericht mit Keule oder Brust? Oder auch mal eine vegane Variante probieren? Nach dem üppigen Essen noch Eisstockschießen oder ein Getränk am Kamin genießen? Alles ist möglich, auch für unterschiedliche Ansprüche und Preisvorstellungen. Die besten ausgesuchten Adressen
Klassiker
Das Gänseessen ist fest in der Tradition verankert – ein Genuss für Familie und Freunde, besonders in der dunklen Jahreszeit, wenn das Gericht mit Rotkohl und Klößen eine wohlige Atmosphäre schafft.
Hauptgang:
Knuspriger Gänsebraten von Brust und Keule | kräftige Gänsejus | Apfelrotkohl |
Reguläres Menü:
Schaumsuppe von der Marone | geräucherte Gänsebrust | karamellisierte Birne
Knuspriger Gänsebraten von Brust und Keule | kräftige Gänsejus | Apfelrotkohl |
Christstollen Panna Cotta | Gewürzorangen-Salat | Butter-Crumble
Veganes Menü:
Schaumsuppe von der Marone | Zimtcroutons | karamellisierte Birne
Veganer Braten | Apfelrotkohl | gebackener Grünkohl | gefüllter Kartoffelknödel |
Christstollen Panna Cotta | Gewürzorangen-Salat | veganer Butter-Crumble (46 €)
Dieselhaus, Forum an der Museumsinsel 10, Mitte,
Mit Gästen aus aller Welt macht diese Adresse Eindruck. Es ist nicht nur das älteste Restaurant Berlins, es hat durch einen Generationswechsel eine Aufwertung von Heimatküche erlebt. Und die Martinsgans ist ein weiterer Beweis, dass Anja und André vieles richtig machen! Die Dithmarscher Bio-Gans (57 € p.P.) wird ab 4 Personen in 2 Gängen serviert: Zuerst die Brühe mit Thymianbrioche, dann Brust und Keule von der Gans, Jus, Grünkohl, Gewürzrotkohl, Maronen, Fondant-Kartoffeln sowie einem Bratapfel, optional mit Kartoffelklößen (+5 €).
Zur letzten Instanz, Waisenstrasse 14-16, Mitte,
Diese Adresse ist eine Institution in Schöneberg, im sogenannten Schwulen Dreieck gibt es kaum ein besseres Restaurant. Martins Gans (34,50 €) mit Orangensaftl, Apfelblaukraut und Erdäpfelknödel gehört mittlerweile zur liebgewonnenen Tradition, mit Freund*innen einen langen Abend zu verbringen. Unbedingt reservieren.
Sissi, Motzstraße 34, Schöneberg,
To stay or to go
Die beiden Restaurants Brechts & Ganymed Brasserie lassen den Gästen die Wahl. Entweder man genießt den Braten vor Ort: Zum Beispiel die klassische Martinsgans mit Apfel-Pflaumen-Füllung mit Cassis-Rotkohl, Grünkohl, Kartoffelklößen, Gänsejus und Beurre Noisette für 4 Personen (160 €). Oder sie wird nach Hause geliefert: Die Gans (4-5 kg) wird gekonnt zubereitet, transportsicher verpackt und kalt geliefert, ist aber nach 30 bis 40 Minuten im Ofen servierfertig.
Ganymed Brasserie, Schiffbauerdamm 5, Mitte,
Brechts, Schiffbauerdamm 7, Mitte,
Le Faubourg, Augsburger Straße 41, Charlottenburg,
Im Freien
Auf dem kleinsten aber feinsten Weihnachtsmarkt in Schöneberg ist ab dem 25. November neben 10 deutschen Winzerglühweinen und anderen Gerichten wie Gänse-Soljanka und Maronensuppe auch Gänsekeule mit Rotkohl-Kimchi und Kartoffelklößen (28 €) zu haben.
Der Weinlobbyist,
Fine Dining
POTS, c/o The Ritz-Carlton, Potsdamer Platz 3, Tiergarten,