Nigiri im Otsuka Aufmacher Denk
Vorgeschmack auf 2025

Was muss man unbedingt mal probiert haben?

Welche Gerichte und Drinks solltest du auf keinen Fall verpassen? Felix Denk teilt seine Empfehlungen für drei herausragende Adressen. Tauche ein in eine Welt des Genusses und lass dich von den besten Gerichten und Drinks inspirieren!

Felix Denk

Felix Denk

Der Tagesspiegel

Seine Empfehlungen:

Birds in the Kitchen
Rosenthaler Straße 67, Mitte, www.birdsinthekitchen.com

Otsuka
Gartenstraße 86, Mitte,
www.instagram.com/otsukasushi

Kanal61
Erkelenzdamm 61, Kreuzberg, www.kanal61berlin.de


Knuspriges Hühnchen

Von Korea über Kentucky bis zum Münchner Oktoberfest lieben alle knuspriges Hühnchen (Foto). Ich auch. Ein spektakulär gutes gibt es jetzt in der Rosenthaler Straße. Keine Ahnung, ob sie das Fleisch im Imbiss Birds in the Kitchen doppelt frittieren und vielleicht sogar zwischendrin in den Froster stecken, worauf manche Crunch-Hardliner schwören, ganz sicher legen sie es in Buttermilch ein. Auf jeden Fall macht die Kombination aus superzartem Fleisch und ultraknuspriger Kruste süchtig. Ob im Sandwich oder einfach so. Auch super: die Saucen, besonders die karamellige aus Ananas.


Ins Otsuka würde ich allein zum Zuschauen kommen. In dem winzigen Laden mit nackten Betonwänden neben dem Denns-Biomarkt am Nordbahnhof wirkt Daisuke Ishige hinter einem kleinen Tresen mit sieben Plätzen. Es gibt nur Sushi, genau genommen Nigiri (Foto, ganz oben). Dafür rollt der Meister erstmal eine Kugel Haenuke-Reis aus der Präfektur Yamagata, pinselt dann etwas frisch gehobelten Wasabi auf den Yellow Tail, der vor kurzem noch in der Bucht von Yokohama schwamm, drückt mit dem Zeigefinger sachte in den Reis und platziert den Fisch darauf. Das Beste: Pro Abend macht er das (mit Dorade, Thunfisch, Makrele …) etwa zwölf Mal.

Muscheltoast

Zugegeben: Zu 100 Prozent war ich von dem vielgehypten Kanal61 nicht überzeugt, aber den Muscheltoast (Foto), den sie hier in dem hübschen neuen Lokal in Kreuzberg servieren, den würde ich sofort wieder bestellen. Schon weil er so schön aussieht: akkurat aufgereihte Miesmuscheln liegen auf einem getoastetem Sauerteigbrot mit Bagna-Cauda-Mayonnaise.