Gepflegter Optimismus
Einmal im Jahr richtet sich der Blick der Berliner Gastroszene auf die Meisterinnen und Meister ihres Fachs. Eine zwölfköpfige Jury aus renommierten Food-Journalistinnen und -Journalisten kürt im Rahmen der Initiative „Berliner Meisterköche“ jene, die die Hauptstadt kulinarisch prägen – durch Haltung, Handwerk und Ideen
Die Bürgermeisterin und Wirtschaftssenatorin Franziska Giffey setzte mit ihrer engagierten Rede ein klares Zeichen. In früheren Jahren wirkte die Senatspolitik gegenüber der Gastronomie oft eher pflichtbewusst als begeistert. Diesmal aber klangen Wertschätzung und echtes Verständnis durch: „Die Preisträgerinnen und Preisträger verkörpern das, was unsere Stadt ausmacht: Kreativität, Ideenreichtum und den Mut, immer wieder Neues zu wagen. Sie stehen für eine Gastronomie, die Genuss auf höchstem Niveau bietet und zugleich Wirtschaftsfaktor, Arbeitgeberin und Aushängeschild unserer Stadt ist.“ Dem lässt sich nur zustimmen.
Die Ausgezeichneten:
Aus der Begründung der Jury:
Nicholas Hahn ist ein Künstler. Schon 2018 wurde er zum „Aufsteiger des Jahres“ gekürt. Seit August 2023 führt er die Küche des Cookies Cream – dem ersten rein vegetarischen Restaurant mit Michelin-Stern. Wo früher Partys gefeiert wurden, werden heute Menüs auf höchstem Niveau serviert. An der Wand steht „Ficken“, auf den Tellern vegetarisches Fine Dining – dit is Berlin.
Aus der Begründung der Jury:
Gemeinsam mit einem Team aus Spitzenkräften hebt Küchenchef Jeff Claudio das scheinbar einfache Konzept japanischer Yakitori – gegrillter Hühnerspieße – auf ein neues kulinarisches Niveau. Sein Erfolgsrezept: internationale Erfahrung, exzellente Produktkenntnis, kompromissloser Nose-to-Tail-Ansatz und absolute Hingabe an Qualität. Zentrales Werkzeug seiner Küche: ein maßgefertigter Binchotan-Grill.
Aus der Begründung der Jury:
Sie ist weit mehr als eine Gastgeberin – eher eine Regisseurin im Hintergrund, eine Organisatorin, eine Seelenstimmerin zwischen Küche, Service und Gästen. Ob im Golden Phoenix, Funky Fisch, 893 Ryotei, im Manon oder im exklusiven Salon Le Duc: Seit fast 20 Jahren steht sie an der Seite von Gastronom The Duc Ngo und hält die Fäden in mittlerweile über 20 Konzepten zusammen.
Aus der Begründung der Jury:
Wer „Szenerestaurant“ hört, denkt selten an einen Ort, an dem auch eine fröhliche Rentnerrunde mit Wunderkerzen den 70. Geburtstag feiert. Doch das Luna D’Oro denkt Szene weiter – vielleicht sogar neu: Hier treffen sich Jung und Alt, Touristinnen, Berliner, Familien, Clubgängerinnen und Nachtschwärmer. Das Ergebnis ist eine warme, lebensfrohe Atmosphäre, die alle verbindet.
Aus der Begründung der Jury:
Fragt man Berliner Köchinnen und Köche, wo sie nach Feierabend gerne essen gehen, fällt auffällig oft der Name Adana Grillhaus. Seit über 30 Jahren glühen hier Holzkohlen fast rund um die Uhr. Bis tief in die Nacht werden Zwiebeln mit Sumach und Zitrone gewürzt, Fladenbrote, Tomaten und scharfe Spitzpaprika gegrillt, während auf den Spießen das Lamm duftet – Kreuzberger Institution und kulinarisches Zuhause zugleich.
Aus der Begründung der Jury:
Ob „Torte“ in Neukölln, „Bademeister“ in Weißensee oder „Lamm Bar“ im Prenzlauer Berg – Dustin Franke schafft lebendige dritte Orte. Es geht um Nachbarschaft, Inklusion, Diversität – und natürlich um Genuss. Seine Bars sind Treffpunkte mit Haltung: Trinkkultur zum fairen Preis, offen für alle.
Und in der Kategorie Gastronomischer Innovator 2025 fiel die Wahl der Jury auf Vadim Otto Ursus Henselder.
Aus der Begründung der Jury:
Vom klug konzipierten Produktfokus im „Otto“ über das bodenständig-zeitgeistige Wirtshaus „Trio“ bis zur unaufgeregt modernen Weinbar „Pluto“ zeigt Vadim Otto Ursus Henselder Feingefühl für das, was Berlin kulinarisch wirklich bewegt. Er versteht, dass sich die Stadt nach zugänglichen, menschennahen Orten sehnt – und schafft sie, mit leiser Exzellenz und herzlicher Präzision, bis hin zum selbstgemachten Wildschweinschinken aus der Schorfheide.
Der Experten-Jury gehören die folgenden Juror*innen an:
• Dr. Stefan Elfenbein, Vorsitzender der Jury, Autor für die Magazine Der Feinschmecker und Foodie
• Tina Hüttl, Vorsitzende der Jury, Berliner Zeitung
• Felix Denk, Redakteur des Tagesspiegel
• Prof. Dr. Dieter Großklaus, „Chaîne des Rôtisseurs“ (Ehrenpräsident)
• Lorraine Haist, freie Journalistin und Autorin für verschiedene Zeitungen und Magazine
• Stefanie Hofeditz, freie Journalistin, B.Z.
• Alexandra Laubrinus, Geschäftsführerin der Berlin Food Week
• Clemens Niedenthal, Redakteur des Tip & Ressortleitung Food
• Nikolas Rechenberg, Gourmetwelten
• Annika Schönstädt, Stellvertretende Chefredakteurin Travelzoo Germany
• Dr. Erwin Seitz, freier Journalist, Buchautor und Gastronomiekritiker
• Jan-Peter Wulf, Fachjournalist und Gründer nomyblog
Berliner Meisterköche 2025
www.berlin-partner.de/netzwerk/berliner-meisterkoeche