Sellerie-Steak | Sellerie-Püree | Grüner Apfel | Kerbel

Zutaten

(für 2 Personen)

1 Stück Knollensellerie
1 kleine Zwiebel
200 g Butter / Olivenöl
1 Zitrone
Salz, Pfeffer
1 Bund Kerbel
1 grüner Apfel
Granatapfel-Kerne

Zubereitung

Sellerie schälen und von der Mitte 2 bis 3 dicke Steak-Scheiben schneiden. Den restlichen Sellerie in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel klein schneiden und in etwas Butter/Olivenöl anschwitzen. Den gewürfelten Sellerie dazugeben und weiter kochen, bis der Sellerie weich ist.

Mit einem Stabmixer den Sellerie pürieren, etwas Butter oder Olivenöl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken.

Kerbel klein hacken, mit Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Die „Steaks“ mit Olivenöl einschmieren und nach Wunsch grillen.

Den grünen Apfel in Sticks schneiden.

Anrichten

Wenn die Steaks fertig gegrillt sind, auf einen vorgewärmten Teller legen und das warme Selleriepüree auf dem Steak anrichten. Die Apfel-Sticks mit dem angemachten „Kerbelöl“ mischen und auf dem Püree anrichten. Eine letzte Runde Olivenöl geben und mit den Granatapfelkernen dekorieren.

Stand: Mai 2017