Thai style Ceviche mit Lachs

Zutaten

(für 4 Personen)

400 – 500 g Lachsfilet
3 EL Pflanzenöl

Das Lachsfilet in fingerdicke Tranchen schneiden. In der Pfanne mit heißem Öl rundherum jeweils zwei Minuten anbraten, oder, wenn man Lachs gerne glasig mag, nur von oben und unten.

Für das Dressing

3 EL Chili-Paste
(vom asiatischen oder indischen Lebensmittelladen)
3 EL Fischsauce
1 Prise Salz
1 Prise Zucker (Vorsichtig dosieren. Eventuell ist die Chili-Paste leicht gesüßt)
5 EL Limonensaft
2 Blätter Kaffir-Limette in feine Streifen geschnitten
2 Stängel fein geschnittenes Zitronengras
1 rote Zwiebel fein geschnitten
1 Chilischote fein geschnitten
(z.B. Pepperworld – wer es scharf mag!)

Alles zusammen in einer Pfanne unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten.

Stand: Juni 2017