Beluga-Linsen und Burrata mit Himbeer-Balsamico, Vanille und Miso auf rotem Löwenzahn

Zutaten

(für 4 Personen)

500 g Beluga-Linsen

200 g frische Himbeeren
1 Bund frischer Dill
Olivenöl
Balsamico
Mark einer Vanilleschote
1 TL Miso
Salz und Pfeffer

200 g frischer Spinat oder Rauke
6 schöne tiefrote Tomaten
Eine große Handvoll rotstieliger Löwenzahn

4 frische Burrata

Zubereitung

Beluga-Linsen waschen und 15 Minuten lang kochen, sodass die Linsen bissfest sind. Kochwasser nicht salzen!

Die Himbeeren und den gehackten Dill unter die noch warmen Linsen heben.

Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico, Vanille, Miso, Salz und Pfeffer herstellen und über die Linsen geben. Gut vermengen und durchziehen lassen.

Spinat putzen und waschen, große Blätter etwas zupfen. Tomaten in Spalten schneiden.

Löwenzahn als Bett anrichten. Spinat und Tomaten unter die durchgezogenen Linsen heben und auf dem Löwenzahn anrichten.

Je einen ganzen Burrata auf die Linsen geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Stand: August 2017