Neues aus der Berliner Gastroszene

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Pflanzendrinks

Kein Milchtest

Sophia Bauer hat verschiedene Alternativen zur Kuhmilch getestet und die Barista-Editionen der Pflanzendrinks unter die Lupe genommen    ... mehr  

Rezept des Monats November

Gerhard Kämpfe

Der Intendant der Jüdischen Kulturtage hat viel Interessantes aus dem Berliner Kulturleben zu erzählen: „Das Wort Respekt ist eine sehr unterschätzte Vokabel.“    ... mehr  

Gerhard Kämpfe
Forelle

Nach­gekocht

Gebackene Forelle aus Yotam Ottolenghis Kochbuch Simple    ... mehr  

Rezept des Monats

Schottischer Lachs mit Avocado-Püree auf Ponzu-Sauce von Sergeijs Siporovos, Küchenchef im The Catch    ... mehr  

Ariel Schiff

Ariel Schiff

Die Amano Group feiert dieses Jahr zehnjähriges Jubiläum. Grund genug sich mit dem Geschäftsführer zu treffen, um über die Hotelbranche und Berlins Stadtpolitik und deren Schwächen zu sprechen    ... mehr  

Walters Coffey

Weg­bereiter

Walter Holl von Walter’s Coffey, Alexandra Laubrinus von der Berlin Food Week, Osmans Töchter Lale Yanik und Arzu Bulut und Ralf und Ronrong Szydlewski von Fresh Tasia    ... mehr  

Kubaneh

Nach­gebacken

Kubaneh – klassisches jemeni­tisches Sabbat-Brot aus dem Buch Masel tov!    ... mehr  

Iris Baugatz

Gast­geberin

Iris Baugatz hat dem Hotel am Steinplatz einen zeitgemäßen individuellen Charakter verpasst. Gemeinsam mit ihrem Team macht sie das Hotel zu einer der innovativsten Adressen Berlins    ... mehr  

Reisetipp Rom

Rebecca Immanuel

Ein Gespräch mit einer der bekanntesten deutschen Schauspielerin über Essgewohnheiten, Ernährungsumstellung und berufliche Herausforderungen    ... mehr  

Rebecca Immanuel

Reisetipp: Rom, Italien

Die ewige Stadt spielt kulinarisch in der oberen Liga. Martina Marx schlemmte sich durch die dortige Restaurantszene    ... mehr  

Barcomi’s Backschule

Nach­gebacken

Cynthia Barcomi’s Backschule ist auch für Erstklässler geeignet    ... mehr  

Cintli

Tägliches Brot

In der Manufaktur Cintli in Oberschöneweide produzieren Franziska von Dippel und Jesus Garcia Hernandez mit ihrem Team weiße, blaue und rote Tortillas    ... mehr  

Renate Künast

Beba-Bau

Shani Leiderman und Cynthia Barcomi haben ein anderes Konzept von Museums­gastronomie verwirklicht. Das Café und Restaurant Beba hat vor kurzem im Martin-Gropius-Bau eröffnet    ... mehr  

Beba

Renate Künast

Sie ist bekannt als Kämpferin für die Ernährungswende. Jüngster Beweis ist ihr neuer Reiseführer durch die urbanen Gärten im deutsch­sprachigen Raum. Ein Gespräch    ... mehr  

Bahadur

Vielfalt Indien

Im Restaurant Bahadur werden authentische Gerichte zubereitet    ... mehr  

Björn Swanson

Zwei Jahre Golvet

Ein Grund zum Feiern und Zeit für ein Gespräch mit dem Mann, der noch einige Überraschungen parat hat: Björn Swanson    ... mehr  

Nachgekocht

Für & mit Freunden

Es war ja ein wenig groß­spurig: Ein Drei-Gänge-Menü als Geburtstags­geschenk. Selbst gekocht, in fremder Küche und nach neuen Rezepten. Aber es hat großen Spaß gemacht!    ... mehr  

Fünf Jahre Herz & Niere

Anlass genug, um die beiden Gründer Michael Köhle und Christoph Hauser zu fragen, was es bedeutet, ein Restaurant erfolgreich zu führen    ... mehr  

Hauser und Köhle

Janis Nachtigall

Die Architektin gehörte zum Team des Designers Werner Aisslinger und hat das 25hours-Hotel mitgestaltet. Heute ist ihr Innendesign in mehreren Restaurants und Cafés zu finden    ... mehr  

Janis Nachtigall
Hanni Rützler

Food­trend-Expertin

Hanni Rützler ist für die Branche, für Journalisten und für die Industrie mit ihren Untersuchungen für den Food Report weg­weisend    ... mehr

Zampounidis

Leben ohne Zucker

„Jetzt habe ich endlich einen Weg gefunden, womit es mir besser geht.“ Anastasia Zampounidis im Gespräch    ... mehr  

Fairness Eintüten!

Ole Plogstedt, bekannter TV-Koch, Caterer und Oxfam-Botschafter über Menschenrechte, unwürdige Arbeits­bedingungen und Löhne unterhalb des Existenz­minimums    ... mehr  

Ole Plogstedt

Tisch­gespräch

Ramona Pop, Bürgermeisterin von Berlin und Senatorin für Wirtschaft, Energie und Betriebe, im Gespräch über die Gastronomie als Wirtschaftsfaktor    ... mehr  

Ramona Pop