Nicht ganz koscher
In der Uhlandstraße serviert das Ta’im Grillfleisch und Mezze – eine typische Kombination der orientalischen Küche
Auf Hebräisch bedeutet ta’im lecker. Für Freddi Zelener und Andrey Bojaruns stand der Name ihres kleinen Restaurants schnell fest. Unweit des Ludwigkirchplatzes haben sie das ehemalige armenische Restaurant Dwin renoviert. Die Einrichtung erinnert jetzt an den Charme eines einfachen orientalischen Restaurants. Wenig Deko, funktionale Tische und Stühle, kühles Licht. „Das Essen steht bei uns im Mittelpunkt“, so die klare Aussage von Freddi Zelener, im Hauptberuf Zahnarzt. Er erfüllt sich mit dem Ta’im einen Traum. Obwohl er hier aufgewachsen ist, schlägt sein Herz für Israel. Er ist für alles zuständig, außer fürs Kochen.
Das überlässt er seinem Partner. Er lernte die Kochkünste von Andrey Bojaruns durch Zufall in einem koscheren Imbiss in Wilmersdorf kennen und konnte ihn für die Küche im Ta’im gewinnen. „Da wir auch freitags geöffnet haben, sind wir nicht koscher, aber von den Produkten her schon. Wir verwenden kein Schweinefleisch, keine Schalentiere und keine Milchprodukte.“
Die typischen Vorspeisen, genannt Mezze, sind alle selbstgemacht, das Pita-brot kommt direkt aus Israel. Gegrillt werden Rind, Lamm, Geflügel und Lachs. Das Fleisch wird mit den verschiedenen Mezze serviert, ist saftig und auf den Punkt gegart. Der Rote-Bete-Salat schmeckt sehr aromatisch mit frischem Koriander, Petersilie, einem Hauch Knoblauch und Cumin. Der Auberginensalat Mizrahi hat eine angenehme Schärfe, die Karotten sind frisch geraspelt und gut gewürzt. Den Hummus tunkt man am besten mit dem frischen, lauwarmen Pitabrot auf, das ungewöhnlich weich ist und sich bestens dafür eignet. Auch den Falafel hat Andrey Bojaruns selbst gemacht, außen knusprig, innen sehr weich mit vielen frischen Kräutern und schöner Würze. Der klassische israelische Salat mit feingeschnittenen Gurken, Tomaten und Zwiebeln steht ebenso auf der Karte wie das süße Baklava zum Dessert. Ta’im. (Claudia Kleist)
Ta’im
Uhlandstraße 157, Wilmersdorf,